只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。

A．VC源

B．VD源

C．VA源

D．VB源

[判断题] 只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。A . 正确B . 错误

[判断题] 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。A . 正确B . 错误

[名词解释] 类胡萝卜素（carotenoids）

[单选题]属于类胡萝卜素的是( )A.大蒜素B.儿茶素C.槲皮素D.杨梅苷E.玉米黄素

[单选题]属于类胡萝卜素的是( )A.大蒜素B.儿茶素C.槲皮素D.杨梅苷E.玉米黄素

[单选题]无氧型类胡萝卜素包括( )A．β-隐黄素B．α-胡萝卜素C．番茄红素D．黄体素E．β-胡萝卜素

[单选题]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）A . 苋菜B . 白菜C . 白萝卜D . 紫菜

[填空题] （）可促进类胡萝卜素的氧化降解。

[单选题]类胡萝卜素对光的吸收峰位于（）。A . 440～450nmB . 540～550nmC . 680～700nmD . 725～730nm

[填空题] 水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。