油脂能增加营养，补充人体( )，增进食品风味。

A．热能

B．维生素

C．必需脂肪酸

D．水分

[单选题]油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A . 硬度B . 光洁度C . 粘度D . 柔韧

[判断题] 补充营养素是人体进食的目的。A . 正确B . 错误

[单选题]食品营养强化剂的使用目的是A．改善食品品质B．增强食品功能C．增进食品色香味D．延长食品保质期E．弥补食品的营养缺陷

[主观题]食品强化具体的目的是增进食品的功能。（ ）此题为判断题(对，错)。

以补充人体水分和营养、以达到生津止渴和增进身体健康为主要目的的流质食品。A 对B 错 以补充人体水分和营养、以达到生津止渴和增进身体健康为主要目的的流质食品。A

能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体 健康的辅助食品指的是( )。A. 水产品B. 药物C. 调味品D. 防腐剂

[主观题]食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。此题为判断题(对，错)。

【多选题】大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有()A. 胰蛋白酶抑制素B. 血球凝集素C. 大豆异黄酮D. 甲状腺肿素E. 大豆皂

[单选题]食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。A．食品的营养密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品营养质量指数

[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A．食品的营养素密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品的营养质量指数E．以上都不是