[单选题]在蛋白质的合成过程中，决定蛋白质种类的是（）A . 核苷酸B . 信使RNAC . 核糖体D . 转运RNA
[单选题]蛋白质在烘烤中的本身转化，导致了（）的积累。A .糖B .淀粉C .氨基酸D .糊精
[单选题]在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成，这些蛋白质主要是（）。A .水解酶B .RubiscoC .LEA蛋白D .识别蛋白
[单选题]蛋白质和多肽的主要差别在于A．蛋白质含氨基酸的数目比多肽多B．蛋白质相对分子质量比多肽大C．蛋白质有特定的空间结构D．多肽有一定的空间结构E．蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的
[单选题]白肋烟鲜烟叶中．叶绿素蛋白质与其它蛋白质的比例为（）。A .3：1B .1：2C .2：1D .1：1
[单选题]能促进蛋白质多肽链折叠成天然构象的蛋白质有A．解螺旋酶B．拓扑酶C．热激蛋白70D．伴侣蛋白
[单选题]在蛋白质水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（）。A.氧化酶B.水解酶C.裂解酶D.转移酶
[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A . 正在B . 停止C . 继续D . 不确定
[单选题]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。A.20％～30％B.3
[单选题]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。A.20％～30％B.3