蛋白质在烘烤中的本身转化，导致了（）的积累。

[填空题] 烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。

[多选题] 蛋白质可以转化为（）。A . 脂肪B . 能量C . 矿物质D . 糖E . 水

[单选题]在人类饲养的各种畜禽中，将饲料中蛋白质转化为动物蛋白质的效率最高的畜禽是( )。A．奶牛B．猪C．肉鸡D．肉牛

[判断题]在体内糖可以转化为脂肪和蛋白质。( )A.对B.错

[判断题]在体内糖可以转化为脂肪和蛋白质。( )A.对B.错

[填空题] （）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

[问答题] 何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

[填空题] 在蛋白质生物合成中，由rRNA与蛋白质组成的（）起合成蛋白质场所.

[问答题] 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。

[单选题]蛋白质缺乏会导致()。A .某些皮肤病(如湿疹等)B .营养不良,生长发育缓慢,免疫力下降C .体重轻,易疲劳,头晕等D .消化缓慢,消化不良