在不同的蒸煮方法中，脱木素快慢顺序（）

[单选题]脱丙烷塔蒸煮所用的蒸汽是（）。A .MS（中压蒸气）B .LS（低压蒸气）C .PS（工艺蒸气）D .TS（伴热蒸气）

[主观题]米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。A .石器B .陶器C .青铜器D .铁器

[单选题]蒸和煮属于（）修制方法A . 水制B . 火制C . 水火共制D . 烫法炮制

[单选题]加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A .直接排向大气，但排放口位置要高B .直接排向放空气火炬系统C .直接排向主火炬系统D .排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A . （A）直接排向大气，但排放口位置要高B . （B）直接排向放空气火炬系统C . （C）直接排向主火炬系统D . （D）排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[判断题] 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。A . 正确B . 错误

[问答题] 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）

[单选题]快速热臵换蒸煮技术中，蒸煮过程有（）次黑液臵换A .二次B .三次C .四次D .五次

[问答题] 试述氧脱木素的原理。