[填空题] 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
食品冷藏保藏的原理是什么?A. 杀死微生物B. 抑制微生物的生长和繁殖C. 降低食品的水分活性D. 改变食品的pH值
蜜饯,果脯,果酱等制品使用的是什么保藏手段A. 盐渍B. 糖渍C. 脱水D. 酸渍
[填空题] 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
[问答题] 利用渗透压保藏食品的原理是什么？
[问答题] 菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
[问答题] 果蔬加工保藏的基本原理是什么？
[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么？
[问答题] 果品蔬菜糖制品保存原理？
[问答题] 果蔬糖制品保存的基本原理。