蜜饯,果脯,果酱等制品使用的是什么保藏手段

[填空题] 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

果脯、蜜饯属于( )A. 发酵性盐渍制品B. 酸渍制品C. 非发酵性盐渍制品D. 糖渍制品

[填空题] 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。

[问答题] 糖制品的保藏原理是什么？

[问答题] 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

食品冷藏保藏的原理是什么?A. 杀死微生物B. 抑制微生物的生长和繁殖C. 降低食品的水分活性D. 改变食品的pH值

37()可以反映果酱,果冻等制品中的果汁含量。A. 总灰分B. 水溶性灰分C. 水不溶性灰分D. 酸不溶性灰分

[单选题]在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A .返砂B .流汤C .煮烂D .皱缩

[问答题] 超硬材料电镀制品的使用特性是什么？