37()可以反映果酱,果冻等制品中的果汁含量。

[单选题]果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。A . 果汁品种B . 原果汁含量C . 果汁生产企业名称

判断题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。判断题

[单选题]果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）A . 5％以上B . 10％以上C . 15％以上D . 20％以上

果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、食用调制而成的制品，成品中原果汁含量低于5.0%。A. 正确B. 错误

[单选题]测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。A .直接滴定法B .高锰酸钾法C .蓝－爱农法D . D.以上说法均不对

蜜饯,果脯,果酱等制品使用的是什么保藏手段A. 盐渍B. 糖渍C. 脱水D. 酸渍

[单选题]在做“比较不同水果中的维生素C的含量”探究实验时，榨取水果可以获得果汁，“果汁”主要来自水果细胞结构中的（）A . 细胞壁B . 细胞膜C . 叶绿体D . 液泡

[单选题]果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。A . 10%（m/V）B . 20%（m/V）C . 30%（m/V）D . 70%（m/V）

原果汁含量( )的饮料不能称为果汁饮料。( )A. 低于3%B. 低于5%C. 低于7%D. 低于10%

[单选题]适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）A . 可采成熟度B . 食用成熟度C . 生理成熟度D . 商品成熟度