判断题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。

提倡吃水果，可以用果汁替代水果？A. 正确B. 错误

将新鲜水果加工成水果罐头的过程中最容易损失的营养素食A. 有机酸B. 水溶性维生素...C. 果胶D. 脂肪E. 糖类--

防止水果罐头、果汁被细菌侵蚀，需加入 。防止水果罐头、果汁被细菌侵蚀，需加入 。

[单选题]水果罐头保存温度是（）A .0℃—10℃B .0℃—15℃C .0℃—20℃D .0℃—25℃

水果罐头中,抗坏血酸氧化会引起()。A. 酶褐变B. 非酶褐变C. 风味变好D. 颜色变浅

在制作水果罐头时,常利用单糖的什么性质来保持水果的风味和色泽?A. 结晶性B. 吸湿性C. 抗氧化性D. 甜度

[主观题]纯果汁可以完全代替水果的。(判断对错)

用新鲜水果加工成果酱过程中最易损失的营养素是A. 果胶B. 果糖C. 胡萝卜素D. 维生素 C

水果--果汁A. 鸡精--鸡汤B. 豆浆--豆腐C. 酸菜--白菜D. 玉米--大米

[主观题]判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )