防止水果罐头、果汁被细菌侵蚀，需加入 。

判断题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。判断题

[单选题]水果罐头保存温度是（）A .0℃—10℃B .0℃—15℃C .0℃—20℃D .0℃—25℃

水果罐头中,抗坏血酸氧化会引起()。A. 酶褐变B. 非酶褐变C. 风味变好D. 颜色变浅

将新鲜水果加工成水果罐头的过程中最容易损失的营养素食A. 有机酸B. 水溶性维生素...C. 果胶D. 脂肪E. 糖类--

在制作水果罐头时,常利用单糖的什么性质来保持水果的风味和色泽?A. 结晶性B. 吸湿性C. 抗氧化性D. 甜度

[多选题]听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是（）。A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠

[多选题]听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是（）。A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠

[多选题]听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是（）。A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠

[多选题]听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是（）。A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠

[单选题]食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A .广度B .长度和深度C .深度D .一致性