食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。

[填空题] 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。

[单选题]水果罐头保存温度是（）A .0℃—10℃B .0℃—15℃C .0℃—20℃D .0℃—25℃

[填空题] 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。[填空题] 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。

[主观题]汕头某罐头厂购入一条生产线,价税合计1800000元,购入后发生安装费10000元,款已付,安装完毕后固定资产原值为1810000元,预计净残值为3%,预计使用年限为5年,按双倍余额递减法计提折旧。9月收到2006年已作为坏账转销的应收账款63000元,存入银行。请编制购入固定资产、发生安装费、安装完毕投入使用、第一年的计提折旧以及将款项存入银行的会计分录。(8分)

水果罐头中,抗坏血酸氧化会引起()。A. 酶褐变B. 非酶褐变C. 风味变好D. 颜色变浅

[填空题] 软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）

[问答题,论述题] 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

[单选题]我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）。A . 15～16%B . 16～17%C . 17～18%D . 14～18%

防止水果罐头、果汁被细菌侵蚀，需加入 。防止水果罐头、果汁被细菌侵蚀，需加入 。

在罐头生产中,通常将pH=()作为区分低酸性和高酸性食品的界限。A. 5B. 4. 5C. 4D. 3