将新鲜水果加工成水果罐头的过程中最容易损失的营养素食

用新鲜水果加工成果酱过程中最易损失的营养素是A. 果胶B. 果糖C. 胡萝卜素D. 维生素 C

判断题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。判断题

蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是()A. 膳食纤维B. 维生素CC. 蛋白质D. D脂肪E淀粉

[单选题]蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.膳食纤维E.维生素C

[单选题]蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.膳食纤维E.维生素C

[单选题]水果罐头保存温度是（）A .0℃—10℃B .0℃—15℃C .0℃—20℃D .0℃—25℃

[单选题]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A .维生素B .蛋白质C .矿物质D .脂肪

水果罐头中,抗坏血酸氧化会引起()。A. 酶褐变B. 非酶褐变C. 风味变好D. 颜色变浅

[单选题]在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。A．90%以上B．70%以上C．50%以上D．10%以上

[单选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A .β-胡萝卜素B .维生素EC .维生素CD .钙