速冻制品

[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误

易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、()、鲜蔬菜、鲜水果等。A. 兽B. 蜜蜂C. 冻水产品D. 活水产品

易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、()、鲜蔬菜、鲜水果等。A. 蜜蜂B. 兽C. 冻水产品D. 活水产品

[判断题] 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。A . 正确B . 错误

[单选题]速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A .完全加热熟制的速冻调理肉制品B .不完全加热熟制的速冻调理肉制品

速冻调理肉制品常分为三种类型,未经加热熟制的调理肉制品,部分加热熟制的调理肉制品,以及( )A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制

[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。

[单选题]速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。A .-15℃B .-18℃C .-25℃D .-40℃

速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在( )。A. -15℃B. -18℃C. -25℃D. -40℃

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃