[多选题]

为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

A . 挂糊

B . 加醋

C . 急炒

D . 先洗后切

参考答案与解析：

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减少烹调中营养素损失的措施包括（）。

[多选题]减少烹调中营养素损失的措施包括（）。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡

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    • 减少烹调中营养素损失的措施包括（　　）。

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    • 简述减少烹调中营养素损失的措施。

    [问答题]简述减少烹调中营养素损失的措施。

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    [单选题]蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 维生素CD . 维生素EE . 矿物质

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    [单选题]烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。A .微火B .慢火C .小火D .旺火

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