烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（ ）

[单选题]烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A．增加搓洗次数B．延长浸泡时间C．用热水淘洗D．制作捞蒸饭E．用冷水淘洗

[单选题]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A .维生素B .蛋白质C .矿物质D .脂肪

谷类食物加工、烹调过程中易损失的维生素是：A. 维生素 AB. 维生素 B1C. 维生素 DD. 维生素 E

谷类加工过程中，受损失较多的营养素是？A. 淀粉B. 蛋白质C. B族维生素D. 脂肪

[单选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A .β-胡萝卜素B .维生素EC .维生素CD .钙

[试题]简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

[问答题]简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A.煮B.加碱＋油炸C.碱煮D.烤E.烙

[多选题] 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A . 煮B . 加碱＋油炸C . 碱煮D . 烤E . 烙

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A.煮B.加碱＋油炸C.碱煮D.烤E.烙