谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。

[多选题] 发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A . 葡萄酒B . 味美思酒C . 水果酒D . 比特酒

[多选题] 发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。A . 葡萄酒B . 黄酒C . 米酒D . 苹果酒

[单选题]特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。A .自然B .选择C .培养D .控制

[多选题] 制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）。A .糊苦味加重B .酒味变淡C .酒色发黄

5、“一曲多变”是中国传统音乐的重要（ ）A. 观念B. 音乐发展手法C. 再生、繁荣的重要手段

[问答题] 试述中国谷物酒的起源。

[填空题] （）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。

[判断题] 中国的白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而被称为“烧酒”。A . 正确B . 错误

[多选题] 催化剂粒度对催化剂损耗的影响是（）。A .颗粒越小，气体夹带损耗大B .颗粒越小，气体夹带损耗小C .颗粒过大本身破碎大D .颗粒过大本身破碎小

[多选题] 催化剂密度对催化剂损耗的影响是（）。A .颗粒密度越低，催化剂带出量越大B .颗粒密度越低，催化剂带出量越少C .颗粒密度越大，催化剂带出量越大D .颗粒密度越大，催化剂带出量越少