清洁操作台时对污渍较重的部位需少量喷洒一些（）然后用抹布擦干。

[填空题] 禁止使用抹布擦洗设备运转部位，应在设备（）时进行擦洗清洁操作。

[判断题] 当浓碱撒在桌面上时，先用稀醋酸中和，然后用水冲洗，用抹布擦干净。A . 正确B . 错误

[单选题]将万能清洁剂喷洒在污垢面上，稍稍浸泡一段时间，然后用湿抹布自上而下抹擦，再用清水抹布抹净最后用干抹布将水渍擦净，是清除卫生间尸（）污垢的方法。A . 大（小）便器B . 地面和蹲位面C . 墙面（面砖装饰）D . 隔板分隔面

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()A. 正确B. 错误

“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误

[单选题]清洁操作区指：（）A .冷菜间，裱花间B .备餐间C .两者都是

清洁操作区指：()A. 冷菜间、裱花间;B. 备餐间;C. 两者都是;

[判断题] 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。A . 正确B . 错误

[单选题]织物刚染上果汁污渍立即把（）撒在污渍上，然后用清水洗。A . 甘油B . 硼砂C . 食盐D . 面粉

[单选题]钢丝绳涂脂养护时，应清洁去污，清洗后用（）擦干。A .自然晾干B .刷子C .干棉纱或粗布D .铲刀