A. 冷菜间、裱花间;
B. 备餐间;
C. 两者都是;
[单选题]准清洁操作区指：（）A .烹调区B .餐用具保洁区C .两者都是
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()A. 正确B. 错误
“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误
准清洁操作区包括()。A. 大厨房B. 砧板间C. 洁净餐柜区D. 凉菜房
[判断题] 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。A . 正确B . 错误
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。A. 污染操作区B. 准清洁操作区C. 烹饪操作区D. 以上都不是
[单选题]关于便利店货架区清洁操作的基本步骤，下列说法正确的是（）。A .橡胶手套、人字梯、警示标志属于必备工具B .清洁货架时，先用干毛巾擦拭尘土，再用湿毛巾清除污渍C .参照便利店商品摆位图，按照先进先出的原则撤除商品D .陈列完毕后，清洁工具须集中存放于指定地点，不得占用店内营业空间
[单选题]运转设备的擦洗清洁操作应在（）进行。A .停用时B .运转时C .检修时
[单选题]关于便利店货架区清洁操作的基本步骤，下列说法中正确的是（）。A .清洁用具包括陈列工具、清洁工具和宣传工具三大类B .清洁货架时须按照背板、层板、价格条、护栏的顺序依次清洁C .纸盒包装商品需要用湿布加适量清净剂擦拭D .水桶和拖把属于陈列工具