准清洁操作区指：（）

准清洁操作区包括()。A. 大厨房B. 砧板间C. 洁净餐柜区D. 凉菜房

“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误

[单选题]清洁操作区指：（）A .冷菜间，裱花间B .备餐间C .两者都是

清洁操作区指：()A. 冷菜间、裱花间;B. 备餐间;C. 两者都是;

[判断题] 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。A . 正确B . 错误

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()A. 正确B. 错误

食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。A. 污染操作区B. 准清洁操作区C. 烹饪操作区D. 以上都不是

餐饮服务单位的准清洁操作区卫生管理的重点内容是避免交叉污染,包括( )。A. 生食品对熟食品的污染B. 生食品对洁净餐具的污染C. 未清洗餐具对熟食品的污染D.

餐饮服务单位的准清洁操作区卫生管理的重点内容是避免交叉污染,包括____________0A. 生食品对熟食品的污染B. 生食品对洁净餐具的污染C. 未清洗餐具

[单选题]关于便利店货架区清洁操作的基本步骤，下列说法正确的是（）。A .橡胶手套、人字梯、警示标志属于必备工具B .清洁货架时，先用干毛巾擦拭尘土，再用湿毛巾清除污渍C .参照便利店商品摆位图，按照先进先出的原则撤除商品D .陈列完毕后，清洁工具须集中存放于指定地点，不得占用店内营业空间