食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误

[判断题] 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。A . 正确B . 错误

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()A. 正确B. 错误

[单选题]清洁操作区指：（）A .冷菜间，裱花间B .备餐间C .两者都是

清洁操作区指：()A. 冷菜间、裱花间;B. 备餐间;C. 两者都是;

[单选题]准清洁操作区指：（）A .烹调区B .餐用具保洁区C .两者都是

准清洁操作区包括()。A. 大厨房B. 砧板间C. 洁净餐柜区D. 凉菜房

[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A . 冷菜间B . 烹饪间C . 备餐区D . 洗碗间

[单选题]关于便利店货架区清洁操作的基本步骤，下列说法正确的是（）。A .橡胶手套、人字梯、警示标志属于必备工具B .清洁货架时，先用干毛巾擦拭尘土，再用湿毛巾清除污渍C .参照便利店商品摆位图，按照先进先出的原则撤除商品D .陈列完毕后，清洁工具须集中存放于指定地点，不得占用店内营业空间

一般操作区指：（ ）A. 粗加工场所B. 切配场所C. 餐用具清洗消毒场所D. 食品库房