自制糖浆的糖和水比例是（）

[单选题]在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()A．3:1B．1:4C．1:10D．10：1

[多选题] 调制糖浆面团的关键是（）。A . 预制糖浆B . 辅料充分混合C . 控制拌粉时间D . 随用随调E . 面团调硬用糖浆软化

[单选题]熬制糖浆最好使用（）。A .砂锅B .铝锅C .生铁锅D .不锈钢锅

[名词解释] 精制糖（精糖）

[填空题] 淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

[问答题] 简述配制糖浆剂过程中药物加入的方法。

[填空题] 在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。

[填空题] 糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

[主观题]中药糖浆剂分为有糖型和无糖型。()

[判断题] 自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。A . 正确B . 错误