[单选题]

实际生活中所接触的味大都属于()味型。

A .咸

B .复合

C .单一

D .基本

参考答案与解析:

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复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。

[单选题]复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。A . 咸甜B . 咸鲜C . 咸香D . 甜香

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  • 一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。()

    [判断题]一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。()A.对B.错

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  • 味型的分类体系如下:单一味:()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味

    [单选题]味型的分类体系如下:单一味:()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型:

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