[单选题]

焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。

A .便于切配

B .1：3味脆嫩

C .便于盛装

D .保持营养

参考答案与解析：

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对于植物性原料，焯水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽（特别是绿色蔬菜）。（　　）

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