制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。

[单选题]制作（）是以蒸汽为传热媒介的。A .水煮肉片B .清蒸鲤鱼C .西湖醋鱼D .奶汤鸡脯

[单选题]盐焗菜肴使用的传热方式是（）。A . 热传导B . 热对流C . 热辐射D . 微波辐射E . 沼气

[判断题] 固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。A . 正确B . 错误

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[判断题] 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。A . 正确B . 错误

[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）A.对B.错