[单选题]

制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

A . 焯水

B . 滑油

C . 汽蒸

D . 浸泡

参考答案与解析：

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制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

[单选题]制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A . 盐B . 酱油C . 料酒D . 味素

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    • 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。

    [单选题]制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。A . 蒸发B . 煮发C . 冷水发D . 热水浸泡

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    • 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。

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    • 用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味

    [单选题]用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味A .加盐B .加糖C .挤去水分D .焯水

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