制作（）是采用涮的烹调方法。

[单选题]制作（）是采用烩的烹调方法。A .砂锅豆腐B .双冬汽锅鸡C .芙蓉三鲜D .汆丸子

[单选题]制作（）是采用氽的烹调方法。A .水煮肉片B .凤凰鱼片汤C .砂锅鱼头D .清炖羊肉

[单选题]制作（）是采用熬的烹调方法。A .烩什锦B .家常炖鱼C .奶汤鲫鱼D .芙蓉三鲜

[单选题]制作（）是采用冻的烹调方法。A .松仁小肚B .五香鱼C .水晶肘子D .酥鲫鱼

[单选题]制作（）是采用酱烧的烹调方法。A .南乳烧肉B .酱爆鸡丁C .葱烧海参D .酱炖豆腐

[单选题]制作（）是采用白烧的烹调方法。A .家常豆腐B .浓汁烧鱼肚C .南乳烧肉D .开水

[单选题]制作（）是采用白扒的烹调方法。A .扒鸡茸鱼翅B .鸡腿海参C .扒肘条D .扒狗肉

[单选题]制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。A .煎烧B .煎熘C .干煎D .煎焖

[判断题] 涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。A . 正确B . 错误

[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。A .熘B .炒C .爆D .炖