厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

[判断题] 工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。A . 正确B . 错误

[填空题] 我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 烟酸B. 维生素DC. β-胡萝卜素D. 抗坏血酸

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. β-胡萝卜素B. 维生素DC. 烟酸D. 抗坏血酸

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 维生素DB. β胡萝卜素C. 烟酸D. 抗坏血酸E. 以上都不正确