[单选题]

厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

A .机械

B .手工

C .片刀

D .白案

参考答案与解析：

相关试题

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。

[判断题] 工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。A . 正确B . 错误

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    • 我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。

    [填空题] 我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。

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    • 在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

    [单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

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    • 在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

    [单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

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    • 在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

    [单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

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    • 在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

    [单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

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    • 在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

    [单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

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    • 反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。

    [单选题]反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。A.重量保留常数（WRC）B.重量保留因子（WRF）C.重量损失系数（WLI）D.重量损失因子（WLF）

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    • 反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。

    [单选题]反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。A.重量保留常数（WRC）B.重量保留因子（WRF）C.重量损失系数（WLI）D.重量损失因子（WLF）

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    • 反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（　　）。

    [单选题]反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（　　）。A.重量保留常数（WRC）B.重量保留因子（WRF）C.重量损失系数（WLI）D.重量损失因子（WLF）

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