（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。

[单选题]将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。A .烧B .烩C .焖D .煮

[单选题]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。A．微火B．小火C．中火D．大火

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热

将原料入沸水中加热，短时间内使原料成熟的加工方法为（）A. 煮B. 烩C. 汆D. 煨

[试题]走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。A．泡制B．腌渍C．冷冻D．加热

[单选题]调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。A . 上浆中B . 加热中C . 加热后D . 加热前