鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。

[单选题]鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。A . 180B . 220C . 230D . 240

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[单选题]初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A . 油菜B . 活鸡C . 活虾D . 鲜肉

[判断题] 原料遭虫蛀鼠害后，轻则破坏外观，降低质量，重则完全败坏变质不能食用。A . 正确B . 错误

[判断题] PSA原料气质量下降，应及时降低处理量或切换原料。A . 正确B . 错误

[判断题]刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。（）A.对B.错

[判断题]刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。（）A.对B.错