宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

[单选题]零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。A . 6B . 9C . 12D . 14

[单选题]零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。A . 12B . 14C . 16D . 18

[判断题] 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。A . 正确B . 错误

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A .80%-90%B .60%C .50%--70D .80%以下

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A.80%-90%B.60%C.50%-70%D.80%以下

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A.80%-90%B.60%C.50%-70%D.80%以下

[单选题]宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。A . 6～8B . 8～12C . 13～15D . 15～19