菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。A . 清淡B . 清鲜C . 浓厚D . 鲜嫩

[单选题]菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。A .清淡B .适中C .浓烈D .偏咸

[单选题]菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A .定义B .方法C .形式D .意义

[单选题]菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A .确定菜肴的品种B .确定菜肴的质地C .确定菜肴的数量和价值D .确定菜肴的色泽和造型

[单选题]菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。A . 色泽B . 口味C . 质地D . 质量

[判断题] 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。A . 正确B . 错误

[单选题]夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。A .浓厚、香糯B .清淡、清糯C .香糯、油润D .甘香、浓厚

[单选题]菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A.确定菜肴的品种B.确定菜肴的质地C.确定菜肴的

[单选题]菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A.确定菜肴的品种B.确定菜肴的质地C.确定菜肴的

[单选题]菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A.定义B.方法C.形式D.意义