酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。

[多选题] 属于甜味调味料的有（）。A . 蚝豉B . 赤砂糖C . 果葡糖浆D . 豆豉E . 鱼露

[单选题]制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A . 盐B . 酱油C . 料酒D . 味素

[单选题]陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A .食盐B .香醋C .白糖D .辣椒

[名词解释] 调味料

[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒

[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒

[名词解释] 调味料的定义

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A . 减弱B . 减少C . 增强D . 增量

[单选题]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）A . 咖喱B . 鱼露C . 辣椒D . 黄油

[单选题]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。A.调和滋味B.增进美味C.施展技能D