腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

[单选题]下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。A . 黄瓜B . 西红柿C . 辣椒D . 冬瓜

[单选题]腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。A . 30B . 60C . 70D . 80

[多选题] 籽棉初加工时，回潮率过高或过低都不利于加工。一般籽棉回潮率过低，（）A . 棉籽表面脆性增大，易损伤破裂B . 棉纤维的强度降低，易拉断纤维C . 经不起较大的打击，易产生棉结和索丝D . 易产生静电现象，不利于安全生产

[单选题]花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。A . 煮B . 烤C . 蒸D . 炸