A. 尽量切小块
B. 先切好，不管什么时候烹调
C. 切后再洗
D. 尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水
[单选题]质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。A . 不洗涤B . 不去皮C . 不去泥土D . 不清洗
茄果类蔬菜初加工时，正确的操作顺序是（ ）A. 清洗泥土和杂物 → 去蒂 → 削去外皮 → 清水清洗 → 沥水备用B. 清洗泥土和杂物 → 削去外皮 → 去蒂
[单选题]下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。A . 黄瓜B . 西红柿C . 辣椒D . 冬瓜
[单选题]下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A . 笋B . 莴苣C . 茭白D . 以上都是