鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。

[单选题]鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。A.大盐B.碘盐C.少许食盐D.白糖

[单选题]鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。A.大盐B.碘盐C.少许食盐D.白糖

[单选题]鸭子宰杀后应先烫（）部位。A .头部B .翅膀C .身体D .爪子

[单选题]鸭子宰杀后应先烫（）部位。A.头部B.翅膀C.身体D.爪子

[单选题]鸭子宰杀后应先烫（）部位。A.头部B.翅膀C.身体D.爪子

[单选题]宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A . 鸭头B . 鸭脖C . 鸭掌D . 鸭翅

[问答题] 简述清水墙勾缝前的准备工作。

[单选题]宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。A . 刀割B . 酒醉C . 闷死D . 浸水

[单选题]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水

[单选题]“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。A .墩子组B .面点组C .打荷组D .烹调组