叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

[判断题] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。A . 正确B . 错误

[单选题]叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A . 焯水B . 浸泡C . 摘剔D . 洗涤

[单选题]叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。A . 去除表面杂质B . 浸泡C . 去蒂D . 刮皮

[判断题] 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。A . 正确B . 错误

[试题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。A．去泥土B．去虫卵C．消毒D．去鞣酸.

[单选题]用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A . 原料形状B . 原料数量C . 原料色泽D . 浸泡时间

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切