生拌菜的质感特点是（）。

[单选题]生炝菜质感特点是（）。A . 密实B . 软嫩C . 韧性强D . 清鲜爽脆

[单选题]拌菜的口味特点是（）。A . 酸甜B . 鲜咸C . 香辣D . 多样

[单选题]滑炒菜的质感特点是（）。A . 色泽金黄，味咸香B . 外脆里嫩，味鲜咸C . 清鲜脆嫩，味鲜咸D . 质地滑嫩，芡汁紧亮

[单选题]糖醋鲤鱼的质感特点是（）。A . 外酥里嫩B . 外嫩里酥C . 外松里嫩D . 外焦里嫩

[单选题]酥炸菜肴的质感特点是（）。A . 外酥里嫩B . 外焦里嫩C . 外脆里嫩D . 外酥里韧

[单选题]上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点A .香嫩B .鲜嫩C .酥嫩D .香脆

[单选题]（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。A . 拔丝B . 琉璃C . 蜜汁D . 挂霜

[多选题] 贴菜的质感特色有（）。A . 上层脆香B . 下层脆香C . 上层软嫩D . 下层软嫩E . 外脆肉嫩

[多选题] 山东菜的特点是（）A . 注重以当地特产为条件选料。B . 特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C . 烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D . 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

[单选题]意大利菜的特点是（）。A . 口味清淡B . 爱吃冷盘菜C . 咸里带甜D . 原汁原味、香醇味浓