.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题]喜欢凉拌菜的是（）。A . 意大利人B . 英国人C . 美国人D . 韩国人

[填空题] 日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。

[单选题]凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。A．有利于维C的保存B．有利于钙磷的吸收C．有利于减少盐的摄入D．有利于蛋白质的吸收

[单选题]凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )A．有利于维C的保存B．有利于钙磷的吸收C．有利于减少盐的摄入D．有利于蛋白质的吸收

[单选题]凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是（）A .有利于维C的保存B .有利于钙磷的吸收C .有利于减少食盐的摄入D .有利于蛋白质的吸收

[判断题] 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。A . 正确B . 错误

以下哪种油脂通常用于凉拌菜,因其具有特殊香气?A. 花生油B. 芝麻油C. 菜籽油D. 玉米油

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。（ ）生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。（ ）