菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。

[单选题]根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A . 菜肴质量B . 菜品数量C . 菜品形状D . 菜品色泽

[单选题]根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A . 动物性原料B . 植物性原料C . 成形的原料D . 挂糊的原料

[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A.烹调方法B.调味手段C.工艺处理D.工艺过程

[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A.烹调方法B.调味手段C.工艺处理D.工艺过程

[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A .烹调方法B .调味手段C .工艺处理D .工艺过程

[单选题]简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A .初步加工B .菜肴组配C .冷菜拼摆D .烹调工艺

[单选题]简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A.初步加工B.菜肴组配C.冷菜拼摆D.烹调工艺

[单选题]简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A.初步加工B.菜肴组配C.冷菜拼摆D.烹调工艺

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A . 不调合B . 不配合C . 不结合D . 不符合

[单选题]烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。A .越小越适宜B .越大越适宜C .宜大不宜小D .宜小不宜大