烹调原料在摘洗过程中要清除（）。

[单选题]在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。A .配料B .器皿C .调料D .调味

[问答题] 轻苯混合份在酸洗过程中为何要控制反映时间？

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错