单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

[单选题]单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。A .味美B .质地细腻C .新鲜D .比较新鲜，质地细嫩

[单选题]单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。A.味美B.质地细腻C.新鲜D.比较新鲜，质地细嫩

[单选题]单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。A.味美B.质地细腻C.新鲜D.比较新鲜，质地细嫩

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A. 多种主料菜肴的组配B. 多种辅料菜肴的组配C. 单一调料菜肴的组配D. 单一辅料菜肴的

[单选题]下列为单一原料组配的菜肴是（）。A . 滑炒肉丝B . 酱爆鸡丁C . 鱼香肉丝D . 油焖大虾

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）。A.优点B.色泽C.性质D.口感

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）。A.优点B.色泽C.性质D.口感

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）。A.优点B.色泽C.性质D.口感

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）。A.优点B.色泽C.性质D.口感

[问答题] 单一菜肴组配工艺的作用是什么