请述普通汤的制作原理。

[问答题] 请述用辛香料去异味的原理。

[问答题] 请述味感产生的基本原理。

[问答题] 请述高级清汤的用途。

[问答题] 筒述晶闸管的工作原理？

[问答题] 请述如何涨发鱿鱼？

[问答题] 请述如何涨发海参？

[问答题] 请述湿热疫的诊断要点。

[单选题]普通烹饪基础汤的制作在用料比上，水与汤料的比应为（）。A . 3比1B . 6比1C . 9比1.D . 12比1

[问答题] 请述湿热疫病机传变。

[问答题] 请述暑燥疫的诊断要点。