[单选题]最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。A .热变性B .有机溶剂对蛋白质的变性作用C .酸碱对蛋白质的变性作用D .强大压力
[主观题]酒可使血液蛋白质凝固.此题为判断题(对，错)。
[判断题] 变性的蛋白质会沉淀和凝固。A . 正确B . 错误
[多选题]引起蛋白质凝固变性的条件有（）。A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子作用E.酶的作用
[多选题]引起蛋白质凝固变性的条件有（）。A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子作用E.酶的作用
[主观题]加盐可以提高蛋白质凝固的温度。此题为判断题(对，错)。
[单选题]与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）.A .白蛋白B .球蛋白C .纤维蛋白
[单选题]与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）。A .白蛋白B .球蛋白C .纤维蛋白
[单选题]蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。A . 长B . 短C . 快D . 慢
[单选题]蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（）水解。A.醋B.酶C.酒精D.盐