常见的非水相酶促反应体系包括：（）、（）、（）、（）。

[问答题] 何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？

[问答题] 说明酶在非水相体系催化中的特点。

[判断题] 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。A . 正确B . 错误

[判断题]水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）A.对B.错

[判断题]水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）A.对B.错

[名词解释] 酶非水相催化

[名词解释] 酶的非水相催化

【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应

[问答题] 简述水在酶促反应中的作用

[问答题] 简述酶促反应的有机介质体系种类。