[单选题]

配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。

A .原料品种

B .主料与配料

C .主料与调料

D .配料与调料

参考答案与解析：

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通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。（）

[判断题]通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。（）A.对B.错

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