鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。

[单选题]鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和（）。A .气管、食管B .气管、血管C .食管、血管D .食管、脉管

[判断题] 绍兴鸭、金定鸭是我国著名的肉鸭品种。A . 正确B . 错误

[单选题]传染性支气管炎仅发生于（ ）A．鸡、鸭、鹅B．鸡、鸭C．鸡D．鸭E．所有家禽

[单选题]加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）A .软皮B .硬皮C .血管D .苦胆

[单选题]鸭瘟对不同年龄和品种的鸭均可感染( )个月以下鸭发病较少。A．1B．2C．3D．4

[单选题]鸭瘟对不同年龄和品种的鸭均可感染（）个月以下鸭发病较少。A .1B .2C .3D .4

[单选题]宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁;同群鸭应( )。A．急宰B．销毁C．准宰D．焚烧

[填空题] 绍鸭产于（），是我国著名的（）鸭种。

[单选题]加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）A . 血管B . 筋膜C . 硬皮D . 软皮

[单选题]宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁;同群鸭应急宰，胴体( )。A．销毁B．抛弃C．化制D．高温处理