[单选题]

以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。

A .焯水、白灼

B .水焯、水煮

C .水焯、冒烫

D .焯水、冒烫

参考答案与解析：

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以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）: [单选题]以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）A . 盐腌B . 盐卤C . 红卤D . 红焖

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根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有（）。: [多选题]根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有（）。A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法

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