[单选题]

以油为媒介的前期热处理方法是（）。

A .油滑

B .油发

C .油焖

D .油炸

参考答案与解析：

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油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。（）

[判断题]油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。（）A.对B.错

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