蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。

[单选题]指将容器密封，防止风化、吸潮、挥发或异物进入A．密闭B．密封C．熔封或严封D．盖严E．熔封

[单选题]是将容器密封以防止风化、吸潮、挥发或异物进入（ ）。

[单选题]指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入（）A . 密闭B . 密封C . 遮光D . 熔封或严封

[单选题]对于原料供应分析中的稀缺原料还应分析原料来源的（　）。A.风险和安全性B.需求量C.可持续利用性D.技术可靠性

[判断题] 为了防止冰箱内食物串味，食物应密封后保存。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 滑油时，上浆的原料应分别下锅，并用铁筷划散。A . 正确B . 错误

[单选题]延迟焦化反应中原料的加热与反应分别在（）中进行。A .焦炭塔、加热炉B .分馏塔、加热炉C .加热炉、接触冷却塔D .加热炉、焦炭塔

[填空题] 蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。

[判断题] 制氢改用液态烃作原料时，为了防止原料泵抽空，故必须引密封油加以保护。A . 正确B . 错误

[问答题] 人们常将新鲜蔬菜装在塑料袋内并密封，放在冰箱冷藏室中保存。在夏天，当把装有蔬菜的塑料袋从冰箱中取出后，看到塑料袋内、外都有水珠。请解释这个现象。