对于原料供应分析中的稀缺原料还应分析原料来源的（　）。

[多选题]稀缺的原料应分析（　　）。A.来源的风险和安全性B.市场价格的变化C.原料质量和数量的变化D.运输安全便捷性E.适用性

[多选题]稀缺的原料应分析（　　）。A.来源的风险和安全性B.市场价格的变化C.原料质量和数量的变化D.运输安全便捷性E.适用性

[多选题] 对稀缺原材料应分析原料来源的风险和安全性，主要包括()。A . 原料质量和数量的变化B . 原料市场价格的变化C . 原料品种和性能的变化D . 运输安全便捷性分析E . 供应的经济合理性分析

[填空题] 干藏仓库的原料应分类堆放，每一类原料应有（）。

[单选题]蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。A . 营养B . 气体C . 油分D . 盐分

食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存A. 对B. 错

食品原料,半成品,成品应分隔或者分离贮存A. 是B. 否

[多选题] 燃料供应分析的内容包括()。A . 燃料的类别、质量B . 燃料数量C . 燃料来源的风险和安全性D . 燃料来源、价格、运输条件E . 辅助材料和燃料被替代的可能性和经济性

[填空题] 原料日常分析包括（），（），（），（）。

17.食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存A. 正确B. 错误